Les bienfaits méconnus de l’association café-lait

Les effets discutés de l’association entre café et lait

Selon Virginie Fleur, spécialiste en naturopathie, l’association café-lait peut poser des problèmes digestifs. Elle affirme que cette combinaison est délicate car les tanins du café peuvent entraîner la coagulation de la caséine du lait, rendant ainsi la digestion difficile. Les tanins, des composés végétaux appartenant à la famille des polyphénols, possèdent des propriétés antioxydantes. Virginie Fleur explique que l’association de ces tanins avec la caséine peut former des caillots, pouvant causer des ballonnements.

Cependant, Virginie Fleur souligne que tout le monde ne réagit pas de la même manière à cette association. Certains individus tolèrent parfaitement le café au lait, tandis que d’autres peuvent ressentir des désagréments tels que des ballonnements, des nausées ou une accélération du transit après avoir consommé un café noisette ou un latte. La présence de lactose dans le lait serait la cause de ces réactions. Normalement, le lactose devrait être digéré par l’intestin grêle grâce à l’enzyme lactase. Cependant, avec l’âge, la production de lactase diminue, et chez certaines personnes ayant arrêté de consommer du lait, cette enzyme peut disparaître, rendant la digestion plus complexe.

En outre, le lait peut augmenter l’acidité de café. En le consommant à jeun le matin, ce mélange peut accroître l’acidité dans l’estomac, entraînant des brûlures d’estomac ou des reflux acides, notamment chez les individus souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO). De plus, cette association renforce l’effet laxatif du café et peut augmenter la glycémie, surtout si l’on a tendance à sucrer son café au lait, le rendant ainsi plus calorique.

Les conclusions des études scientifiques

Selon une récente étude de l’université de Copenhague, les effets du café au lait suscitent des débats parmi les chercheurs. Cette étude suggère même des effets anti-inflammatoires bénéfiques de cette boisson. Les chercheurs avancent que l’association des polyphénols du café avec les acides aminés du lait renforcerait les antioxydants et contribuerait à réduire certaines inflammations corporelles.

Des alternatives pour savourer le café sans compromettre ses bienfaits

Si vous souhaitez éviter les inconvénients du lait tout en appréciant sa texture crémeuse, plusieurs options s’offrent à vous:

• Lait végétal : optez pour du lait d’amande, de soja ou d’avoine, moins riche en graisses saturées et préservant mieux les antioxydants du café.
• Café noir avec une pointe de cannelle : une alternative savoureuse apportant des antioxydants supplémentaires.
• Lait écrémé ou demi-écrémé : un compromis intéressant pour réduire les calories tout en conservant une texture agréable.

En conclusion : café noir ou café au lait, à vous de décider !

Le débat autour du lait dans le café repose sur un équilibre entre le plaisir gustatif et les bienfaits pour la santé. Si vous recherchez à maximiser les antioxydants, privilégiez le café noir. En revanche, si vous favorisez le confort digestif et le plaisir, une touche de lait, de préférence végétal, peut être une excellente option.

Le plus important est de savourer votre café selon vos préférences et vos besoins, en gardant à l’esprit la modération.